A csillagfürt története
A csillagfürt a Földközi-tenger környékéről származik. Időszámításunk előtt 400-ból maradtak fent írásos és tárgyi emlékek, amik bizonyítják, hogy a fehérvirágú csillagfürtöt már az egyiptomiak, görögök és rómaiak termesztették, majd Európa és Ázsia közeli térségeiben is elterjedt. A XVI. század végéig kizárólag a fehér csillagfürtöt termesztették takarmányozásra és zöldtrágyázásra, a többi fajtát kerti dísznövényként használták. II. Frigyesnek köszönhetően terjedt el Németország keleti felében, ahol a sivár homoktalajokat hasznosították vele: zöldtrágyaként kiemelkedő volt termésnövelő hatása. Később a sárga csillagfürt mind zöldtrágyázásban, mind magtermesztésben kiszorította a fehér fajtát.
Hazánkban Kerpely Kálmán nevéhez fűződik a csillagfürt meghonosítása, hasznosításával és a talajerő növelésében betöltött szerepével Westsik Vilmos foglalkozott. Magyarországon a fehér és sárga csillagfürt terjesztése terjedt el. Kezdetben a percegőbabnak is nevezett pergő típusú, keserű sárga csillagfürtöt termesztették, de később mindkét változat édes változatát is használták magtermesztésre, valamint szálas takarmány és zöldtrágyázás céljából. A huszadik század elején 5-10 ezer hektáron termett, majd a termőterület felére csökkent. Ezt az 1940-50-es években fellendülés követte: édescsillagfürt-programokat indítottak, hogy növeljék a savanyú homoktalajok takarmánytermő képességét és a zöldtrágyázás mértékét. Ennek köszönhetően 15 ezer hektárra nőtt a termőterület, majd a hetvenes években ismét visszaesett, mert sokszor még saját vetőmagigényét sem tudta megtermelni. Kedvező elővetemény-hatása miatt napjainkban ismét növekszik jelentősége.
A csillagfürt (Lupinus) nemzetségen belül több száz évelő és egyéves faj található. Ezek közül csak néhány faj terjedt el, melyek körül hazánkban három, a Földközi-tenger környékéről származó található meg: a fehér-, sárga- és kékvirágú csillagfürt. Az évelő fajok és néhány egyéves faj amerikai eredetű.
A fehér, sárga és kék csillagfürtökből vannak édes és keserű változatok, illetve fajták is. Az édes fehér és sárga csillagfürtöt abrak és zöldtakarmányként hasznosítják, míg a keserű csillagfürtöt fő- vagy másodvetésben zöldtrágyázásra használják. Az évelő csillafürtnek az erdészetben van jelentősége, ahol a vágási forduló akár 8-10 évvel is lerövidülhet, illetve néhány faja dísznövény.
A csillagfürtöknek számos felhasználása ismert. A keserű típusokat elsősorban zöldtrágyaként termesztik, az édes típusokat állati takarmányként, ritkán emberi fogyasztásra. A keserű típus magja is fogyasztható egy napos áztatás után. 32-40% fehérjét és 8-12 % olajat tartalmaz. A babhoz hasonlóan használható, teljes értékű élelmiszer. Olajából szappant készítenek. Lisztté őrölve kozmetikai arcpakolások alapanyaga, nyugtatja a fáradt bőrt.
A magokból semleges ízű őrleményt készítenek. A lupinliszt használata elsősorban a mediterrán területeken terjedt el, van, ahol húspótlókat, pl. lupin-szeletet, lupin-fasírtot készítenek belőle, de magas fehérjetartalmú tésztát is gyártanak felhasználásával. A magok feldolgozása során keletkezett “felesleges” rostanyagot gyakran keverik müzlikbe, fűszerkeverékekbe – állományjavítás és ízkialakítás miatt. Mivel kiváló lisztjavító, fehérjepótló anyag, a sütőipar is előszeretettel használja, elsősorban alacsony sikértartalmú vagy gluténmentes keverékekhez adva. A lupinliszt önmagában tojáspótlóként is használható, kb. 2 evőkanál felel meg egy tyúktojásnak.
Kiskertekben a legnagyobb haszna zöldtrágyaként van. Ilyen célra bármikor vethető, másodvetésként is gyakori. Nitrogénkötő, mélyre hatoló karógyökerével a talaj mélyebb rétegeiből is felhozza a tápanyagokat. Gyorsan fejlődik, nagy zöld tömeget képez. Növénytársításokba is nagyon jól beilleszthető, mély gyökérzetével nem konkurenciája a legtöbb haszonnövénynek. Bokrosodik, de nem terjed, ezért nem borít el más növényeket. Termesztése elsősorban savanyú talajokon ajánlott, de a fehér csillagfürt a leginkább mésztűrő faj. Szereti a nedvességet. A talaj tápanyag-tartalmára nem kényes, akár sovány homokon is megél, bár ilyen szempontból a fehér csillagfürt kényesebb a többi fajnál. Tavasszal vetve dús virágzásával sok beporzó rovart vonz, ez is egy értékes tulajdonsága.
https://dia-wellness.com/szakerto/szarka-dorottya-dietetikus/egy-elfeledett-kulturnoveny-a-lupin
https://www.mediterranfarm.hu/termek/csillagfurt-keseru-tipus-feher-lupinus-albus-vetomag/
