Felhasználás - Magyar Szója és Fehérjenövény Egyesület

A szójabab termesztésének volumenét elsősorban ipari célok segítették elő, hiszen jelentős olajtartalma miatt a vegyipar és az élelmiszeripar is alapanyagaként kezdte alkalmazni. Napjainkban táplálkozástudományi szempontból a szója, mint élelmiszer- vagy takarmány alapanyag, megosztó növény lett. Számos tanulmány foglalkozik a fogyasztásával járó jótékony, illetve esetleges káros hatásaival. Konszenzus a megítélésében egyelőre nincsen, az érvek és ellenérvek felsorolása mellett azonban egyik oldal sem vitatja a tényeket, miszerint viszonylag magas a nyersfehérje tartalma, mely értékes aminosavakból áll, ezen kívül jelentős olajtartalommal rendelkezik, mely nem átlagos zsírsav összetételű.

A szójaolajban a zsírsavak legnagyobb arányát a telítetlen, főként a többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ki, az alábbi arányban:

51-57% linolsav
23-29% olajsav
3-6% linolénsav
0,9-2,5% arachidonsav

melyek a betegségek megelőzésében kulcsfontosságú szerepet töltenek be. Kimagasló mennyiségben tartalmazza az omega-6 zsírsavat, vagy más néven a linolsavat, mely az emberi szervezet számára esszenciális. 100 g szójaolaj 16 g telített, 23 g egyszeresen, és 58 g többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, így a telített zsírsavak hányada a 20%-ot sem érik el.

A szójaolaj vitamin-összetétele is nagyon változatos. Gazdag a legértékesebb E vitaminban (alfa-tokoferolban), amelynek tartalma elérheti a 17 mg / 100 gramm terméket. Ezen kívül a szójaolaj tartalmaz K-vitamint, folsavat, kolint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, cinket és vasat.

A szójaolajat általában egy többszintes oldószeres extrahálással vonják ki a szójababból, de esetenként előfordulhat, hogy egy előzetes előkészítést követően mechanikus úton sajtolják ki. Takarmányipar vonatkozásában is van jelentősége a szójaolajnak, mert egyrészt a gazdasági haszonállatok szükségleti igényeinek megfelelő energiaszintű takarmányok gyártásához alkalmazzák alapanyagként, másrészt gyártástechnológiai szempontból a pelletálhatóságot és granulátum minőségét javítja.

Az élelmiszeripari felhasználása is kiterjedt: főzési célú étkezési olaj, valamint margarinok, pékáru féleségek és cukrászati termékek előállításához is felhasználják.

A vegyiparban és a gyógyszeriparban felületaktív anyagok, hígítók, emulgeálószerek, szappanok, mosószerek, műanyagok, színezékek, szintetikus olajok és különböző foszfatit-koncentrátumok gyártásának kiinduló alapanyaga.

Full-fat szója

Napjainkra már a szója térhódítása mind az élelmiszeriparban, mind pedig az intenzív takarmányozás során vitathatatlan. A szójabab ipari feldolgozása során kinyert szója olajat széleskörűen használják és a melléktermékként keletkező extrahált szójadara is – mint kiváló fehérjetakarmány – a mai napig a takarmányipar egyik legmeghatározóbb alapanyaga.

Az állattenyésztésben végbemenő jelentős genetikai fejlődés, az intenzív felnevelést igénylő fajták táplálóanyag-szükségletének biztosítása előtérbe helyezi olyan takarmánykomponens használatát, amelyek biológiai értéke kiváló, jelentős fehérjetartalom és ugyanakkor kedvező aminosav összetétel jellemzi, a takarmányok energiaszintjét fokozza. Alternatív alapanyagok használatát az utóbbi időszakban a feldolgozóipar részéről támasztott, elsősorban a baromfiágazatot érintő, állati fehérje mentes takarmányok etetésére vonatkozó követelmények is indokolják. A felsorolt valamennyi kritériumot teljesíti a hőkezelési eljárás mellett feldolgozott, teljes zsírtartalmú szójabab, a full-fat szója. A nyers szójababra jellemző ún. antinutritív anyagok, melyek gátolják az emésztőcsatornában a tripszin működését, ezáltal a fehérjék hasznosulását, hőkezelési eljárással inaktiválhatók.

A hazai nagyobb üzemek által gyártott full-fat szója, német technológiai eljárás szerint készül, első fázisban a szójababot roppantással, majd előgőzöléssel előkészítik a hidrotermikus reaktorban történő tényleges hőkezelésre, innen kikerülő anyag expanderbe kerülve nyeri el végső struktúráját.

A full-fat szója táplálóanyag-tartalma:

Szárazanyag	%	88,00	Lizin	%	1,99	Kalcium	%	0,23
Nyers fehérje	%	min.33,00	Metionin	%	0,50	Foszfor	%	0,57
Nyers zsír	%	min.19,00	M+C	%	1,05	Nátrium	%	0,01
Nyers rost	%	6,50	Treonin	%	1,27	Klorid	%	0,03
DE_sertés	MJ/kg	18,00	Triptofán	%	0,48	Kálium	%	1,76
ME_sertés	MJ/kg	16,80	Arginin	%	2,29	Kolin-klorid	mg/kg	2860
AME_baromfi	MJ/kg	13,50	Izoleucin	%	1,45	Ureáz aktivitás	mgN/g	<0,4
NE_m	MJ/kg	10,30	Leucin	%	2,46
NE_l	MJ/kg	7,13	Valin	%	1,55
NE_g	MJ/kg	5,30

Felhasználás:

Széleskörűen használható különböző állatfajok, elsődlegesen baromfi, főként pulyka, brojler takarmányokban, de a malac és koca takarmányok komponenseként is kiváló. Egyéb állatfajok takarmányozása során is eredményesen alkalmazható alapanyag, akár nyúl takarmányokról vagy tejelő szarvasmarha adagokról legyen szó.

Kiszerelés: zsákos 40 kg, ömlesztett, big-bag

Tárolás: Nedvességtől védett, hűvös helyen. Raklapos, zsákos kiszerelés esetén tanácsos a zsugorfólia eltávolítása.